راس الحانوت 125غ

رأس الحانوت هو أحد أشهر وأعقد خلطات التوابل في المطبخ المغربي. تعود تسميته إلى "رأس" أي الأفضل أو الأجود، و"الحانوت" أي المتجر، في إشارة إلى أنها خلطة مميزة يجمعها العطار بعناية من أفضل ما لديه.
المكونات الأساسية:
التوابل الشائعة: الزنجبيل (سكنجبير)، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والأبيض.
البذور العطرية: الكزبرة، الكمون، حبة حلاوة (اليانسون)، والنافع (الشمر).
الإضافات المميزة: جوزة الطيب، الهيل (قعقلة)، المسمار (القرنفل)، لسان العصفور، الورد المجفف، وبسيبيسة.
الاستخدامات في الطبخ
يُستخدم رأس الحانوت لإعطاء نكهة دافئة وقوية للأطباق التقليدية، ومن أهمها:
المغرب: يُعد ضرورياً في طبق "المروزية" بالعيد الكبير، ويوضع في الكسكس والرفيسة.
يُستخدم في تتبيل اللحوم، الدجاج، وبعض أنواع الطواجن والمرق.
الفوائد المنسوبة له
يُعرف في الموروث الشعبي باسم "المساخن" نظراً لقدرته على تدفئة الجسم، ويُعتقد أن له فوائد في:
تخفيف أعراض نزلات البرد والأنفلونزا.
تنشيط الدورة الدموية وتقوية المفاصل.
يُستخدم أحياناً في وصفات الطب البديل لعلاج بعض مشاكل الخصوبة والبرد القديم.